四川回锅肉

回锅肉是川菜中的第一道菜，美味无比。

四川回锅肉的制作过程是这样的。选材很讲究，一般采购五花肉，就是挨着猪排骨的肉。为了味美，对猪皮要进行火烧成黑色，再刮干净洗干净，先把五花肉煮熟，不能煮的过熟。煮好凉一会儿，五花肉均匀切片，配辅料也要切成片，可以配辅料有大海椒、土豆、洋葱、莴笋、莲花白、豆腐干、面粉饼等。把菜油烧热，放肉炒成弯状后，放老姜、豆瓣、蒜、白糖、配辅料，辅料炒好后，放味精、醋，起锅完成。

四川回锅肉营养丰富，身体瘦的人可以经常吃，不久就会长胖一些，身体肥胖的人最好少吃，否则身体会越来越胖。